答：其区别是：c20面粉淀粉含量高，蛋白含量低，白，延伸性差。c30相对于c20面粉的淀粉含量低，蛋白含量高，延伸性好。二者粗细度，加工精度也有不同要求；还有对蛋白质和面筋有不同的要求，高筋粉要求蛋白质含量在12.2以下，面粉质含量在30.0以下。
区别主要是白玉兰C20，主要用于制作糕点、饼干、烘焙等用的小麦粉， 是一种低筋面粉。而白玉兰C30主要用于制作包子、馒头等用的小麦粉，是一种中筋面粉。白玉兰面粉是广州岭南穗粮谷物股份有限公司旗下品牌，该面粉中的白玉兰系列有中低筋面粉等不同的品种。白玉兰系列的面粉口感很好，面粉的粉质幼滑、起发性好，是制作糕点、馒头等面食的非常好的面粉品牌。
