1用料:牛腩500g、葱3棵、姜1块、蒜6瓣、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、油适量、盐适量。
2牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎。
3葱姜蒜切碎。
4豆瓣酱也用刀剁碎备用。
5炒锅烧热放油,油稍多放一些。
6先把葱姜蒜爆香,倒入牛肉,炒至牛肉变色倒入豆瓣酱,翻炒均匀后倒入料酒去腥提色。
7倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽。
你好，牛腩臊子是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的牛腩臊子的做法：
所需材料：
- 牛腩：500克
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 先将牛腩切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜炒香，随即加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
3. 加入牛腩块炒至变色，加入适量的料酒炒去腥味。
4. 加入适量的生抽、糖和老抽，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛腩变得非常烂糊。
6. 最后加入适量的盐调味，再炖煮片刻即可。
这样做出来的牛腩臊子肉质酥烂，味道鲜香，辣味浓郁，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起享用。
