豆腐用什么做凝固剂好吃（豆腐凝固剂的制作方法）

卤水凝固剂（盐卤）最好。

制作豆腐一般用到的凝固剂有食用级石膏（也就是硫酸钙）、葡萄糖酸内酯、白醋、卤水凝固剂（盐卤）。熟石膏粉安全，无毒，过去我们乡村人制豆腐一般都用它。内酯是近几年流行用到的豆腐凝固剂，它制作的豆腐口感比较软嫩，老人和小孩非常喜欢吃。