珐琅锅也是需要开锅的，将珐琅锅用温水快速的清洗干净。将锅放在燃气灶上，把锅烘干。等到锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一勺猪油。用猪油把锅内黑色的部分涂上一层，不要有遗漏。全程开小火，仔细的涂抹2分钟。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次。最后倒掉锅里多余的猪油，清洗干净后烘干即可。
需要
初次使用珐琅锅前要将它开锅，与此同时，刚开始要尽量拿其烹饪油多的食物，少做淀粉含量高的东西。
清洗珐琅锅时注意要等到它冷却之后才行，并且注意使用珐琅锅时要尽量用木铲。
首次使用珐琅锅前，要用适量洗涤剂加热水将其清洗干净，内外擦干。在首次烧煮之前，要在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后再使用。
烹饪前，需先将珐琅锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。要避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。
要避免在珐琅锅内过度烧煮食用油或黄油等。食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50%。
