主料：肘子200克
辅料：冰糖20克、大葱1段、姜1块、红枣2粒、五香粉5克、辣鲜露、生抽1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、八角2个、蒜3瓣、油适量。
做法
1.肘子洗净备用。
2.大葱切段。
3.姜切片。
4.锅中倒入适量水，放入肘子中火烧开焯水。
5.取出肘子用水冲洗，用竹签在肘子上扎几下备用。
6.锅里倒油，放入冰糖小火炒化，再放入肘子炒上糖色转入砂锅内。
7.加入生抽、酱油、蚝油、辣鲜露、五香粉、葱段、姜片和适量清水，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖30分钟。
8.再加入蒜粒、少许冰糖、红枣、八角、盐盖上盖子小火炖 1小时即可。
主料:猪肘子 1000克
辅料:姜 5片，料酒 1勺，冰糖 100克，老抽 1勺，生抽 5勺。
1.冷水下猪肘子加入料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
2.锅内放油，小火用冰糖炒糖色。锅内加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。
3.糖色炒好，加入刚烧开的开水，加入开水后，倒入卤料包，加入老抽，生抽水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入姜片，按猪蹄按键。40分钟即可。
