羊排 1斤
胡萝卜 2个
土豆 1个（中等个头）
洋葱 1个
姜 适量
蒜 适量
大葱 1棵
八角 6颗
花椒 适量
香叶 适量
干红辣椒 稍多
桂皮 适量
冰糖 5颗
调味料 豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒
步骤 1
准备食材：剁小的羊排用清水洗干净，有时间的厨友可以将羊排用清水泡2h以上，以去除血水；不喜欢羊膻味的可以先将羊排用开水汆一遍，本人挺喜欢羊膻味就用水洗羊排。
步骤 2
胡萝卜土豆削皮切块备用；切适量葱段，姜片，蒜头；八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗净备用，干红辣椒切段去籽备用。就此，准备工作完成。
步骤 3
热锅倒入油，油温5成，倒入羊排，小火煎5分钟，充分逼出羊排油脂。不喜羊膻味的厨友而后可以烹入料酒去腥，再将准备好的香料加入，翻炒1-2分钟，加入豆瓣酱和冰糖上色，再翻炒1-2分钟。
步骤 4
步骤4主要是调味：烹入生抽，加入适量鸡精，翻炒均匀，倒入水没过羊排，这里可以加凉水，但是火要调高；煮沸，再加2颗糖提味。
步骤 5
将煮开的羊排装入炖锅，因为我用电磁炉烧菜，所以特意用电磁炉用的炖锅，用砂锅炖味道更好噢～炖煮1h，放入切好的洋葱、胡萝卜块、土豆块，再炖煮半小时即可。
羊排肥肉多怎么做
材料：羊排1000克、胡萝卜2根、生姜6片、香叶3片、八角6个、花椒粒6克、桂皮1个、花椒油少许、料酒1大勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖适量、清水适量
做法：
1、羊排洗净后用清水浸泡1小时，泡出血水。
2、大蒜拍一下然后去皮备用。
3、胡萝卜洗净去皮切小块。
4、羊排倒入锅中加水、料酒和花椒油一起煮沸。
5、煮羊排的水倒掉，加入生姜片、八角、香叶、花椒粒、桂皮一起不断翻炒出油。
6、将羊油过滤倒出来留着以后烙饼用。羊排用筷子取出来。
7、洗完锅后，烧干倒入少许羊油，然后下入羊排、胡萝卜和大蒜瓣。
8、加入生抽、老抽、冰糖和清水煮沸后改文火煮至收汁，然后开大火爆炒上色即可出锅。
