云南斗牛的牛鼻环是在牛出生不久,牛鼻软骨发育不全时在其鼻子内穿孔,用铁环穿入后固定。这样,在斗牛比赛时,牛鼻环可以用于牵引和固定,使牛更容易控制和操作。需要注意的是,穿鼻环需要在专业人员的指导下进行,以确保安全和效果。