饺子冷藏放一个晚上有可能会变味。虽然饺子是冷冻食品,但在冷藏环境下放一个晚上,很容易滋生细菌,导致食品变质,出现异味。因此,为确保食品的安全和质量,建议将饺子冷藏存放的时间不要超过 24 小时,并且要尽快食用。