为什么用淀粉腌牛肉的方法（腌制牛肉用什么淀粉最好）

腌牛肉加淀粉，但是却不能放盐，其实并不仅仅是牛肉，猪鱼肉的腌制同样不适宜放盐，腌制时添加盐分，会使肉质出水收紧，从而让烹饪的菜式，口感不够爽滑，反而粗糙老柴。

而添加生粉，起的薄浆能够把肉类的肉汁和酱料包裹着形成保护膜，简单爆炒，能够锁汁不会过大流失，保持幼稚园有口感，使口感更爽滑爽脆！