肉末蛋羹是一道简单易做的美味家常菜，下面是肉末蛋羹的做法：
所需材料：
鸡蛋 3个
瘦肉末 100克
青葱 适量
姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
青葱洗净切成葱花备用。
鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
热锅凉油，加入葱花和姜末爆香，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
将煸炒好的瘦肉末均匀铺在锅底，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。
等到蛋液凝固后，用铲子将蛋羹翻面，继续煎至另一面金黄色即可。
最后撒上适量葱花即可。
温馨提示：
煮蛋羹时火不要太大，以免煎糊。
蛋液可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、辣椒油等。
煮蛋羹时可以加入适量的清水，这样蛋羹口感更加细腻。
鸡蛋三个，肉糜三两
鸡蛋打散，原有鸡蛋的量的三分之一的水继续搅开（想吃稠的少加水，想吃稀的多加点，不可太多，会结不起来），加盐，鸡精，料酒，姜末少许，放入肉糜放入葱花，搅开。再上蒸锅水开后蒸十至十五分钟即可。
