辣白菜里为什么要放鱼露（辣白菜为什么要放鱼露虾酱）

在制作辣白菜时，添加鱼露的原因主要有以下几点：

提鲜：鱼露作为一种提鲜的调味料，常被用于各种烹饪中，包括制作辣白菜。其特有的鲜味可以提升整道菜的口感。

咸味：鱼露具有一定的咸味，在制作辣白菜时，这种咸味可以帮助平衡辣白菜的辣味，让口感更加和谐。

风味：鱼露具有独特的海鲜风味，这种风味与辣白菜的辣味结合，可以产生出独特的口感和味道，增加辣白菜的吸引力。

不过，如果不习惯鱼露或者没有鱼露，也可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。