5-7月份。因荔枝品种的不同导致了成熟的时间也有所差异，荔枝中口感最好的当属妃子笑，皮薄果肉厚而且果核也比较小，六月中下旬的妃子笑口感最佳。荔枝去皮后可以直接食用，也可以将其煮熟后做成甜点食用，或是制作成荔枝罐头。
五月下旬和六月初上市
相传杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。但荔枝产于南方，多在两广、福建、四川、台湾等地。但唐朝的都城却在西安，离最近的荔枝产地尚有千里之遥。加上鲜荔枝难以保存，皇帝李隆基为了让杨贵妃吃到新鲜的荔枝，命令部下用快马日夜不停地运送，保证能赶在荔枝没有变质前就能抵达京城。从南方到北方几千里的距离，那时又没有高铁和飞机，只能靠骑马运送，可想而知这是一件多么艰难的事情。晚唐诗人杜牧有一首绝句，题目叫《过华清池》，中间有名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑荔枝，由此而得名的。
