清汤羊头汤的炖法如下：
1. 将羊头劈开，冷水下锅焯水，加入姜、葱、料酒，焯开后打掉血泡。
2. 将羊头煮5分钟后，加入清水清洗。
3. 将羊骨宰好，将羊头的边角料剃掉。
4. 将骨头和羊头洗净后，另起锅烧水，放入骨头和羊头煮开。
5. 转中小火炖煮，加入姜片、葱节、胡椒粉、八角、山奈、白芷、干花椒，有浮沫溢出时打掉。
6. 炖煮45分钟后，将羊头捞出，把骨头和葱继续熬煮，将羊头和舌头切好，把撕下来的肉切成大块。
7. 将骨头捞出，放入萝卜、羊肉、底盐，烧开后再煮10分钟，把萝卜煮粑，煮入味。
8. 制作蘸水，小米辣、葱花、香菜、蚝油、生抽酱油、羊肉汤、香油，如果喜欢红油味，可以自己调红油味。
9. 最后加入谷氨酸钠，关火搅拌均匀即可出锅。
