原料：田螺、猪脚、鸭脚、姜、蒜、紫苏、假蒌、黄花菜、酸笋、盐、生抽、高度白酒、八角、小茴香、香叶、草果、沙姜。
做法步骤：
第1步、猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。
第2步、猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。
第3步、田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。
第4步、烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。
第5步、鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。
第6步、煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
第7步、加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。
第8步、放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。
第9步、炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。
第10步、烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。
第11步、起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~
第12步、可以吃啦！
锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
姜，蒜洗净，切粗丝。
取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成
