快餐店里请问油炸类的东西怎么保持爽脆度在常时间内（吃剩的炸鸡怎么再加工是脆的）

油炸类的东西不能长时间保持

因为会吸收空气中的水分

KFC的炸鸡因是压力烹炸 在湿性保温柜保存大约90分钟

辣鸡翅是无压力烹炸 在干性保温柜保存大约90分钟

但是这种设备的采购价格很高

一般无法承受

所以建议采取少量多次原则

比如根据你现有的设备的最佳保存时间(比如20分钟)

将一小时分成几个区段(比如每15分钟一次每小时4次)进行烹炸

这样

既可以保持顾客购买时有产品

而产品品质又在一定的范围内

祝 好运