原料：
土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。
做法：
1、土鸭半斤左右，子姜半斤，油盐，蚝油。
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5 、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
你好，生焖鸭赣南是江西赣南地区的一道传统名菜，以其鲜香、酥烂的口感而闻名。下面是生焖鸭赣南的做法：
材料：
- 鸭子一只（约1.5-2公斤）
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切块备用，姜切片，葱切段。
2. 锅中加入适量清水，放入鸭块，大火烧开后焯水，捞出备用。
3. 锅中加入少量油，放入姜片和葱段翻炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭块，翻炒均匀。
5. 加入适量料酒，炒去腥味。
6. 加入适量酱油，炒匀。
7. 加入适量清水，使水面稍微超过鸭块。
8. 加入适量白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
9. 加入适量冰糖，提鲜提味。
10. 将锅盖盖上，转小火焖煮30-40分钟，直到鸭肉变得酥烂。
11. 最后再大火收汁，使汤汁更浓郁。
12. 出锅前可以适量撒上葱花作为装饰。
这样，一道美味的生焖鸭赣南就做好了。享用时，可以搭配米饭或馒头，味道更佳。
