沽清是什么意思 为什么我在寿司店里做兼职看到菜牌很多写了这个（餐饮上的沽清是什么意思）

菜品沽清指的是这个菜品今天没有了。客人点的菜品没有了就叫做沽清。但是这个词不能给客人说。