要炖猪肠易烂，可以尝试以下方法：
1. 清洗：先将猪肠彻底清洗干净，去除污垢和异味。可以使用面粉或白醋等清洗剂进行清洗，然后反复冲洗干净。
2. 焯水：将清洗好的猪肠放入沸水中焯水，焯水可以去除猪肠的腥味和杂质，使其更容易炖烂。焯水时间一般在3-5分钟左右，猪肠变色即可捞出。
3. 炖煮：将焯好水的猪肠放入炖锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以适当加入一些姜片、葱段等调料，增加香味和风味。炖煮时间一般在30-40分钟左右，直到猪肠烂透即可。
4. 注意事项：在炖猪肠时，要注意控制火候和时间，避免猪肠过火或者炖不烂。同时，也可以根据个人口味加入一些其他食材，如豆腐、土豆等，增加菜品的口感和营养价值。
总之，通过以上方法可以炖制出口感鲜美、易烂的猪肠菜肴。
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
