牦牛牛腱肉质鲜美、营养丰富，最佳的吃法能够凸显其独特口感和风味。以下是一种推荐的牦牛牛腱吃法：
酱香卤牦牛牛腱。首先，准备牦牛牛腱、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、草果、茴香、冰糖、橘皮、生抽、老抽、料酒、甜面酱、姜片、葱段和盐等食材。将牦牛牛腱肉切大块并洗净，用冷水泡三小时以上，中途多换几次水以泡出血水。然后，用盐腌制牛腱肉以增味，这一步可以提前一天完成。接着，取砂锅做卤汤，加入凉水、调料盒以及生抽、老抽、料酒、冰糖和甜面酱，大火烧开后转小火。同时，另起锅焯水，将牛腱肉直接放入冷水中，大火烧开10分钟后捞出，放入煮开的砂锅中。在砂锅中加入姜片、葱段和盐，小火慢煮约一个半小时，直至用筷子扎入无阻力即可。最后，切片食用，或者搭配蘸料一同入口，美味至极。
这种酱香卤制的牦牛牛腱做法，不仅使牛腱肉口感鲜嫩多汁，而且卤汁的香气与牛腱的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是搭配主食，都是极佳的选择。
