蒸蛋是水放少了不容易凝固还是水放多了不容易凝固（水蒸蛋加水多了不凝固怎么办）

蒸蛋是水放多了不容易凝固。因为蒸蛋需要在蛋液中加入适量的水，使蛋液充分搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟。如果水放少了，蛋液会过于浓稠，难以均匀受热，容易出现局部凝固的情况；如果水放多了，蛋液会变得过于稀薄，也容易出现凝固不良的情况。因此，在制作蒸蛋时，应该根据蛋液的量和蒸锅的大小来适当调整加水的量，使蛋液能够充分受热，均匀凝固，达到最佳口感。