食材：鸭架350g、鸭头200克，苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，鸭头鸭脚洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细。
将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。
锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出。
锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀。
放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。
