卤肉的老汤如果放在冰箱里面储存的话几个星期是没问题的。但是如果久的话就需要加很多盐储存百年老卤听说过吗时间越久味道就越好，老卤汤的保养最重要
不管你卤不卤肉每天必须各烧开一之二次冰箱里不行。市面上卖卤肉的
汤都是年代很久的
希望能帮到你。
卤肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。
