要去掉胡萝卜的味道，可以尝试以下几个方法：
1. 泡水：将切好的胡萝卜放入清水中浸泡一段时间，有助于去除部分味道。
2. 蒸煮：将胡萝卜切片或切块后蒸煮，可以减轻其味道。
3. 油炒：加入适量的食用油炒煮胡萝卜，炒至熟透，会减轻其味道。
4. 搭配调料：将胡萝卜和一些香料或调味品一起烹饪，比如姜、蒜、酱油、醋等，可以使其味道更加浓郁，减轻原有味道。
5. 制作汁：将胡萝卜榨成汁，可以去除一部分味道，也更容易消化吸收。
注意，胡萝卜味道的浓淡还与品种、新鲜度、烹饪时间等因素有关，所以以上方法可能对不同情况有不同效果。
要去除胡萝卜的异味，可以采取以下方法：
1. 泡水：将切好的胡萝卜块放入清水中浸泡约十分钟，可有效去掉部分异味。
2. 蒸煮：将胡萝卜切成块或条，用开水蒸煮一段时间，蒸至胡萝卜变软，可让部分异味挥发掉。
3. 加醋：在烹调胡萝卜的过程中，适量加入一些醋会有助于去除异味。
4. 混搭：将胡萝卜与其他食材一起烹调，如与洋葱、大蒜、姜等混合烹调，可以相互中和异味。
5. 水果混搭：将胡萝卜与柠檬或橙子等酸味水果混合在一起，也可以去除其异味。
6. 酱料腌制：将胡萝卜块或条用酱料腌制一段时间，酱料的味道可以掩盖部分异味。
7. 炒煮：将胡萝卜炒煮时加入一些花椒、八角、香叶等调料，能够减少异味的释放。
8. 削皮：适量削去胡萝卜的外皮，因为部分异味可能集中在外皮上。
使用上述方法处理之后，胡萝卜的异味应该会有所减轻。
