炒青菜不会红的放什么（炒青菜放什么调料不会变色）

炒青菜不会变红可以加入白酒。

炒青菜加白酒不变色的原理是：白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低了有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

炒青菜方法如下：

准备食材：青菜、姜蒜末、油、盐、鸡精、白糖和蚝油。

烧一锅热水，水开后放一点盐和油，随后将洗净的青菜放入水中焯烫大约10秒。

小火热油，将姜蒜末微微爆香然后开大火，将焯过水的青菜放进锅里翻炒，稍微翻炒一会后，青菜基本熟了，就可以加入适量的盐、蚝油、鸡精还有白糖进行调味，炒匀之后就可以出锅了。