海青鱼什么季节是新鲜的

海青鱼冬季最新鲜，每年11~12月份是最鲜美的。

海青鱼是一年中十二月份湖鲜时令佳品，过年时节家家必备一条青鱼，喻为年年有余。《洞庭东山物产考》记载，青鱼性猛，色青白头，脊微乌，大鳞圆身，喜食螺蛳，故名螺蛳青，冬肥夏瘦。

《随息居饮食谱》提到“青鱼内脏，除了苦胆，不可食用，其他都入烹”。

鱼肠剪开洗净，做成菜叫“卷菜”；鱼肝做成菜称为“秃肺”，其味肥、鲜、香、糯，美味可口。

青鱼汆糟、煎糟更是冬日里不可缺少的美食。