1、将各种材料分别焯到8成熟，然后控干水分。
2、丸类和蟹棒化冻后焯水，这样比较容易熟。
3、蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。
4、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开。
5、蒜、姜切成末，葱切丝。锅里放油，油热后把葱丝、蒜末、姜末 、花椒、大料放入锅中煸香，然后捞出。
6、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入泻好的黄酱，翻炒均匀后即可出锅。
1准备材料：鸡翅200g，火腿200g食用油适量，大虾适量，芝麻适量
2.做发如下：
①过水煮熟。
②热锅煎鸡翅，不放油。下火腿肉，稍微剪一下，全部盛出。
③用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。
④处理完的荤菜。烧热油，下葱段、蒜末。
⑤下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。
⑥加生抽适量，稍稍上色即可。
⑦翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成
⑧一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。然后用花椒油爆葱段、蒜末。
⑨两勺生抽，豆瓣酱一勺，即为调料。
⑩鸡翅、土豆、藕片下锅最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻
