①将方竹笋清洗干净之后，切成片备用。
②锅里面加入适量的水和盐烧开之后，倒入竹笋焯水，焯好之后，将竹笋捞出备用。
③排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒。④一直把血水炒干，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐。
⑤倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。
⑥小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅
方竹笋排骨汤的做法 提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用 排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡 加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒） 方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时 盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可（ 小贴士 不需要太复杂的香料，煨出来的汤色清亮，口感偏小清新~
1.血沫必须要打掉，汤色才会好看（也可以把排骨焯水沥干放入炖罐中，可省去打血沫的步骤，但是个人觉得原汤更好）
2.方竹笋必须提前浸泡过水，去除烟熏味，淘米水浸泡效果更佳；高压锅压一下是因为干笋异常坚硬，要压软了炖汤才好吃，也比较省时
3.方法适用于所有的煨汤，根据食材的不同调整煨汤时间
4.用砂锅（炖罐）保持了汤汁不流失，原汁原味
