拐枣采种以寒露为最佳时期，最晚不过霜降，此时的种子已完全成熟，种子成栗壳色，不仅籽粒饱满、富有光泽，发芽率也较高。
拐枣，又叫鸡爪连、金钩梨等，果实非常美味，因其果实形似万字符，所以也被人们叫做万寿果。拐枣其实是乡下一种非常常见的果实，有着较高的经济价值和食用价值，除了可以直接生食外，还可以用来泡酒。
拐枣的外形很独特，一般10月左右即可成熟，成熟的时候，拐枣表面会打一层霜，没有打过霜的拐枣是不成熟的，会有很强的涩味，拐枣成熟过程分为了白熟期、脆熟期和完熟期。待脆熟期就可以进行采摘上市了，这个时候的拐枣品质也是最好的。
