腌制几个小时的咸鱼有亚硝酸盐吗（腌咸鱼怎么腌制没有亚硝酸盐）

没有。

咸鱼咸肉在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量比较低，到了2至10天，亚硝酸盐的含量逐渐升高达到顶峰，在腌制20天以后，亚硝酸盐含量才逐渐降低。在腌制咸鱼、咸肉时，一定要选用新鲜食材，食盐均匀涂抹在食材上，里里外外都要涂抹到，并且要低温保存，因为高温不但会加速肉质腐败，还会增加亚硝酸盐的产生。

你好，腌制几个小时的咸鱼一般没有亚硝酸盐腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失