材料：
主料：红烧肉成品200克，鳝鱼200克，泡椒节30克，大葱节20克，姜米、蒜米30克，青花椒20克。
调料：姜葱汁、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1、把鳝鱼宰杀治净，剞“蜈蚣花刀”并斩成段，然后投入加有姜葱汁和料酒的沸水锅，汆一水后待用。
2、锅里放色拉油烧热，先放入豆瓣酱、泡椒节、大葱节、青花椒、姜米和蒜米炒香出色，掺鲜汤并放入鳝鱼段和红烧肉一起烧制，其间加味精、鸡精和白糖调味，等烧至鳝鱼熟透时，用湿生粉勾芡便装盘上桌。
黄鳝烧红烧肉是一道将传统的红烧肉与黄鳝巧妙地结合在一起的美味佳肴，以下是具体的做法：
所需食材：
黄鳝500克
五花肉500克
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
清水适量
做法步骤：
先将黄鳝去皮、去腮和泥沙，洗净后切成段备用。
将五花肉切成块，焯水后捞出备用。
取锅倒入适量的油，加入姜片和葱段爆香。
加入料酒和黄鳝段煸炒，同时调入适量的生抽和老抽。
然后加入清水和冰糖，将火调至中小火，继续烧制20分钟至黄鳝软烂，汤汁慢慢浓稠。
最后将煮好的五花肉放入锅内，继续烧制5-10分钟, 直至五花肉入味。
注意事项：
烹制时加水的量要适量，过多过少都不好。
红烧肉和黄鳝的烧制时间要分别掌握好，以免出现黄鳝烤老了或者红烧肉过烂的情况。
可以根据自己口味的需要，加入一些其他的调料，如花椒、桂皮等增添风味。
