牛腩腐竹砂锅煲是一道美味的家常菜，主要食材有牛腩和腐竹。以下是详细的做法：
食材明细：
主料：牛腩 500克，腐竹 100克，姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等适量。
辅料：盐、生抽、老抽、鸡粉、辣酱、郫县豆瓣酱等适量。
步骤：
1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段；牛腩洗净切成块。
2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用；牛腩冷水下锅，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
3. 准备香料：香叶、姜片、八角、桂皮、干辣椒、红花椒、花椒。
4. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出；再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，接着下姜片、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
5. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
6. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。
7. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中。
8. 将炖煮好的牛腩倒入砂锅中，加入适量的汤汁，盖上盖子，小火炖煮10分钟。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精等调料，搅拌均匀即可。
牛腩腐竹砂锅煲的做法就是这样了，希望对您有帮助。
