凉拌皮蛋怎么做（皮蛋的12种家常做法）

涼拌皮蛋的做法是，先拿皮蛋剝壳用冷开水先冲一下，凉干水后每一个皮蛋切成4片或8片装盒，再把拌有小磨油，生抽，葱花，鸡精等佐料装在小碟上，或直接浇在切好的皮蛋上。

首先准备皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油即可。

其次热锅后按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒、辣椒酱爆出油，在皮蛋上撒上一层糖，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。