1.将鲜虾或者冷冻虾放到清水中，清洗干净，然后使用工具给大虾去除虾线，有经验的人可以使用牙签去除，没有经验的建议使用一些专业的去虾线神器，这样速度快，有效率。
2.准备葱姜、八角和香叶清洗干净，然后将葱姜切好备用。
3.在锅中加入足够多的水，将这些配料下锅，等待锅里的水烧开，烧开之后在锅中加入少量的食盐以及白酒均匀的拌开。
4.然后将清洗好的大虾倒入锅中，等待虾尾变弯，虾壳变红之后捞出，放在凉水中过凉，然后将水沥干捞出，这样做的主要目的是让虾肉与冷缩紧，这样才能更好的提升虾肉的口感，并且吃起来也不会感受到腥味。
去须、去腿，去除虾头顶部的沙包以及清洗干净。
尤其需要将虾线去掉，具体方法是取一只虾并且将其从背部剪开，将虾背部的黑线去掉，再将虾的头部那根长刺剪掉，虾包再挑出来即可，全部挑出来以后需要再次清洗，可以用米酒洗净约五分钟，米酒能够有效去除腥味。
