海参要尽可能的清淡，做法简单吃才能尽可能的保留海参的营养。确实可能会出现有腥味的情况，去腥的话我有以下几个建议：
1、焯水做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。
2、小火烹饪，勾芡入味海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。
3、高汤加热如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收4、淘米水发泡海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。更多海参相关做法问题都可以邀请我回答哈。我吃海参好几年了，对于做海参还是比较有心得的，有一些是认识的一个大连参农教我的，经常在他家买海参，品质挺不错的，还可以免费先尝后买，需要的朋友可以找我帮忙推荐
