用料：田螺（2斤）、香菜（30克）、葱花（30克）、酱油（12克）、盐（适量，根据自己的口味多放或者少放）、食用油（20克）、生姜（10克）、蒜（3瓣）、生粉（7克）、白酒或料酒（一小勺）
步骤1
把田螺买回来放在家里，三个小时换一次水。换水的时候记得洗他表面干净，直到换水的时候没有泥巴为止田，螺用牙刷刷干净所有的泥巴。减去屁股。
步骤2
田螺入高压锅加清水加一勺盐，煮开5分钟。待高压锅可以开盖就把田螺清洗干净，把他的门去掉。（这是田螺的盖子）
步骤3
炒锅里搽 干水分放油烧热。田螺跟姜和大蒜一起下炒一分钟。把白酒淋入后加盐。一边手放酱油，一边手放一些水。炒一下。再放小半碗的清水。盖上锅盖闷到水准备干了。
步骤4
用30克的水兑上生粉。加入锅中。翻炒20秒。加入香菜，葱花。把汤汁收干一些。
步骤 5
关火装盘开吃。
（补充：加酱油的时候一只手淋一只手放水，为的就是酱油不糊不然会发苦
如果觉得田螺头太硬的话，用高压锅煮的时候可以多煮几分钟。特别是儿童吃的要多煮久一点。在买田螺的时候也可以选择买小个一点。）
食材：螺丝200克、鲜红椒、姜、蒜籽，青蒜、盐、酱油各适量
做法
1、螺丝清洗两三遍后用清水泡洗，摘去肠杂，再加1勺盐浸泡十五分钟，清洗干净后备用。
2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。
3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。
4、锅热油，放入红椒、姜、蒜爆香。
5、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。
6、放入蒜段、淋入香油即可出锅。
