泡酸姜是一道常见的家常菜，制作方法简单。首先，准备好新鲜的生姜，去皮切片或切丝。
然后，在一个干净的容器中加入足够的白醋，将姜片或姜丝放入容器中，用盖子盖紧。放置在阴凉通风的地方，经过一段时间（一般为1-2周），泡酸姜就可以食用了。泡酸姜可以用来调味，给菜肴增添酸辣的味道，并具有助消化的作用。制作泡酸姜时要注意卫生，确保容器和器具的清洁，才能制作出美味可口的泡酸姜。
1/4 嫩姜清洗干净凉干，稍微晒一下最好。

2/4 准备一个干净盆一层层加盐和糖，腌制一个晚上。

3/4 腌制出来的水份要倒掉再放白醋及冰糖。

4/4 放入白醋及冰糖用玻璃缸装好密封就可以了，只需要15天左右就可以啦。（第一瓶已经可以吃了）
