1/8将鳕鱼切片，加入50毫升白酒和盐，腌制15分钟以上入味、去腥.
2/8将葱切成段，姜、蒜做成末状即可，花椒、朝天椒酱取出备用.
3/8将腌制好的鳕鱼沥干水分，加入一个鸡蛋后抓匀.
4/8将鳕鱼从鸡蛋碗里取出放入空碗中加100克左右板栗粉抓匀.
5/8将锅内加入150毫升食用油，烧至八成热后，放入鳕鱼，炸制表面变为金黄即可，捞出沥油.
6/8锅底留底油，烧热放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒和朝天椒酱，翻炒出香.
7/8加入100毫升水，大火烧开，放入老抽调色后把炸好的鳕鱼放入锅内烧制大约15分钟左右.
8/8根据自己摆盘的习惯加入自己喜欢的配菜后将烧好的鳕鱼摆盘即可.
鳕鱼处理干净，放入葱姜和料酒腌制大概5-10分钟。然后上锅蒸，锅开大概6-10分钟即可出锅。
圆葱切碎。热油锅放入大料炒香。
接着放入圆葱，把圆葱炒软，放入辣椒面炒出香味，放入白糖，酱油，清水，干辣椒。
将做好的辣椒酱倒入大碗中，淋在蒸好的鳕鱼上。
