1、追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3～4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15～20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”；第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25～30公斤，过磷酸钙10～15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”；第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15～20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。2、浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2～3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5～6天浇一次水，使土壤保持湿润。大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎。一般在收获前10～15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住。使包心更坚实并继续生长。小雪前2～3天，应及时收获，并在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可贮藏。
我小的时候，我们老家每家每户都会有一方菜园，每年农历七月初就要种白菜了，我跟随母亲做过些农活，姑且在这里说一说，也算是写个回忆吧，非专业，仅供参考。
大白菜种植的时候天气正热，所以种下去的时候会用一些干草将播种的地方盖住，防止土地晒干，也防止刚长出的幼苗被晒伤。同时白菜的种子种的很浅，白菜根系也不是太发达，盖上草也防止浇水太猛把种子或者菜苗冲出来。
然后，每天傍晚都会给白菜浇水，天气太热的时候白天浇水会导致幼苗烫死，所以浇水最好是傍晚，每天勤浇，不宜浇水过多，防止将苗冲出。
在白菜苗长到一定程度时(具体几片叶子忘记了)，干草就会影响幼苗生长，这时的白菜苗也比较大了，这时可以撤掉干草，让白菜露天生长。
因为种白菜时每个点都会有播很多种子，所以会长出很多幼苗，在苗成长过程中，要逐渐摘苗，直至留下最健康的一棵。
摘除的幼苗也不能浪费，蘸酱生吃，或者切的细细的放上黄豆面炖成一锅，都是极好的美味，近来很少吃到了。
啰啰嗦嗦说了一大堆，有点跑题，希望能帮到你一点吧。
