原料：小鲢鱼鱼肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、盐、干淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、小鲢鱼洗净，先大块卸开。
第3步、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
第4步、洗净，控水。
第5步、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
第6步、拌匀，腌30分钟。
第7步、葱.姜.花椒挑出来。

第8步、放入适量红薯淀粉。

第9步、均匀裹在鱼肉上面。

第10步、锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。

第11步、油温升高，鱼肉二次下锅。

第12步、炸至酥脆，马上捞出。

第13步、装盘。

第14步、外焦里嫩，太香了。
主料
鲢鱼300克。
辅料
柿子椒20克 ，干辣椒20克 ，花椒10克， 豆瓣酱1勺 ，食盐5克 ，料酒5毫升， 生抽5毫升 ，鸡精2克 ，植物油适量。
步骤1
青椒斜切成辣椒圈，豆瓣切碎，鱼片用料酒腌10分钟。
步骤2
炒锅放油烧四成热，放入花椒和干红椒煸出香味，加豆瓣炒散，加青椒炒几下。
步骤3
放入鱼片翻炒，加少许生抽，待鱼片变色后加鸡精炒匀出锅。
