食材：瘦肉150克，嫩姜50克，生抽一勺，料酒2勺，盐适量，淀粉一勺，老抽适量，糖适量
步骤：
1、瘦肉洗净切丝加料酒，生抽，淀粉拌匀，嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边入嫩姜丝炒香，姜丝变软后将食材混合翻炒均匀加盐，料酒，老抽，糖翻炒均匀即可。
步骤 1
嫩子姜
步骤 2
水淀粉
步骤 3
姜、肉分别切丝，蛋清、葱百准备好
步骤 4
肉碗里放入蛋清和一点点盐（不要多了！）生粉。
步骤 5
戴上一次性手套抓匀上浆
步骤 6
锅烧热倒入油片刻，从锅里盛到碗里一点油备用
步骤 7
倒入肉丝划开
步骤 8
倒入姜丝翻炒
步骤 9
熟后用漏勺捞出来姜丝和肉丝备用
步骤 10
锅里如果油太少了可以加一点点，倒入葱白
步骤 11
加黄酒、水、生抽和一点点老抽、糖、鸡精烧开后倒入姜丝和肉丝烧开，倒入调好的水淀粉勾芡翻匀。淋上刚才预留好的清油
步骤 12
装盘撒点葱花
