提取自玉筋鱼的原汁或者酱,它一种调味料,通常用来提鲜,但是光喝的话,非常腥,非常难喝。玉筋鱼汁是用玉筋鱼作原料制作的调味汁。玉筋鱼也被称为是面蒸鱼或者是面条鱼,是一种体型比较细长，颜色是青灰色或者是乳白色的鱼。玉筋鱼作为一种小型的鱼种，生物量比较大，而且集中，比较容易收集，面条鱼，味道比较鲜美，而且产量比较高，有一定的经济价值。
玉筋鱼汁是广东传统美食之一。主要原料有玉筋、鲶鱼等，口感有点像是浓稠的汤，味道鲜美，深受广东人喜爱。有些人可能会认为它口感比较特殊，但并不是所有人都会认为它很难喝。制作玉筋鱼汁的原料比较简单，一般包括鲶鱼、花生油、姜片、豆腐皮、玉筋等。
