要去除鲢鳙的鳞片，可以使用以下方法：
首先，将鱼放入冷水中浸泡几分钟，使其皮肤松弛。
然后，用鱼鳞刀或者刮鳞器，顺着鱼身的逆向方向，轻轻刮去鳞片。刮鳞时要注意力度，避免伤到鱼肉。刮完鳞片后，用清水冲洗鱼身，确保鳞片完全清除。
最后，将鱼进行处理或烹饪即可。记得在操作过程中小心谨慎，以免受伤。
熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。
