食材清单
五花肉 500g 、 食用油 1小勺 、 生抽酱油 1大勺 、 冰糖 适量 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1/11
五花肉洗净；
步骤2/11
切成小方块；
步骤3/11
冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；
步骤4/11
炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；
步骤5/11
冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；
步骤6/11
把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；
步骤7/11
另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；
步骤8/11
保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；
步骤9/11
炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。
步骤10/11
最后打开锅盖，收汁就可以关火了；
最后一步
切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。
首先，将新鲜的五花肉，切成薄片备用，大家注意，如果五花肉配上其他的配菜，做成芹菜炒肉，或者腐竹炒肉的话，五花肉一定要切成薄片，如果五花肉自己单独炒着吃，五花肉就要切的厚一点;然后将锅烧热，这里的将锅烧热，就是一定要将锅烧至完全没有水分，锅内开始微微冒烟时，然后再加入凉油润锅，将锅润透后，再将热油倒出，然后再将五花肉下入锅内;接着，将五花肉下入锅内，开中小火将其翻炒至变色出油后，下入葱花，姜片少许炒香，炒出香味后，咱们下入蚝油五克，生抽三克，老抽两克，精盐少许，鸡精少许，味精少许上色提味。
接着咱们加入清水一勺，将五花肉，开中火炖至两分钟，即可成熟食用
