蒸馒头食用碱放多少（蒸馒头放碱的用量怎么掌握）

本人提议，现在蒸馒头一般的都不需要放食用碱。如果碱放不好，蒸出的馒头不是黄就是酸。确实不太好掌握。现在用酵母粉就是不错的。一斤面三克左右的酵母粉就挺好了。既省事又安全。

如果是蒸馒头、包子，个人经验大概10斤面加1.5两（用手抓一把的量）左右。兑碱时要用温热水把碱化开，以避免因碱化不开影响发面！