1、切块，竹笋剥壳后用清水冲洗干净，并将一个完整的笋纵向切成两份，如果竹笋比较大的话可以分成四份。
2、煮10-15分钟分钟，在锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右。
3、过凉水，将煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干，切好之后可以将其放在太阳底下晒干，一定要多晒几个太阳，让笋片里面的水分完全被蒸发掉。
1把毛竹笋外壳剥掉，用水洗净，切掉根部。
2一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。
3水的量要没过笋， 煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干。
4把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里，在太阳底下暴晒三到五天。
