做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好（鱼头豆腐汤一般用什么鱼头比较好）

鲢鱼头好。鲢鱼头肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质、维生素D、钙等营养成分，有健脾开胃、益智健脑的功效，再配以卤水豆腐，更是味道鲜美。

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。