能吃，鲜月季花是可以吃的。月季花味甘，性温。
月季花食用方法如下：
鲜月季花粥 取粳米100克，淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；桂圆肉50克，切成末，与粳米加水煮粥，粥将熟时加入月季花30克，蜂蜜适量，搅匀再沸即可服食。
鲜月季花汤 取月季花50克，洗净，加水150毫升，文火煎至100毫升，去渣取汁，加冰糖30克，黄酒10克，溶化调匀服用。
4、酥炸月季花 取牛奶200克，加入小麦面粉400克，鸡蛋黄4个，白砂糖100克，盐、发酵粉少许，加少量水调成面糊；4个蛋清打成高丽糊调入面糊中；鲜月季花100克用糖渍半小时，和入面浆，用勺舀面浆于五成热的油中炸酥，作早晚餐或点心食用
