炒完一道菜后，要先刷过锅，再炒下一道菜。
做完饭洗锅的时候，必须要把锅的内壁洗干净，再用布擦干，放置在阴凉处。这样可以避免生锈。
尽量不要用铁锅煮汤，经常用铁锅煮汤，表面生成的食油层会慢慢消失。
刷锅的时候，少用一点洗涤剂。如果锅里有轻微锈迹，用醋来清洗更有效。
铁锅不能拿来熬药。
炒完菜的铁锅温度很高，不要立刻用冷水冲洗。有这种习惯的话，在冲冷水起烟雾的时候也要先避开一下。
新铁炒锅要放在灶上烧，用一块肥肉来回的在锅里摩擦几遍，然后用开水洗干净擦干水。抹上一层植物油。静置几个小时然后就可以拿来用。炒锅放在灶上，锅中倒油，开火烧油，油烧热然后把准备好的食材放到锅中炒即可。
