香菇蛋羹是一道简单易做又美味可口的家常菜，下面是一份香菇蛋羹的正宗做法：
所需食材：
- 鸡蛋 2 个
- 鲜香菇 50 克
- 火腿肠 50 克
- 青豆 50 克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1、将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
2、将鲜香菇、火腿肠、青豆分别清洗干净，切成小丁备用。
3、将适量清水倒入锅中，加入鲜香菇丁、火腿肠丁和青豆丁，煮开后转小火烧煮 5 分钟。
4、将煮好的香菇丁、火腿丁、青豆丁捞出备用。
5、将煮锅中的水倒掉，加入适量清水，放入蒸锅中，大火烧开。
6、将打散的鸡蛋液倒入煮锅中，用筷子轻轻搅动，煮至蛋液变得有些稠。
7、将煮好香菇丁、火腿粒、青豆粒倒入蛋液中，搅拌均匀。
8、将调好味的蛋液倒入蒸锅中，用勺子轻轻抹平。
9、将蒸锅盖上，用大火蒸 8-10 分钟，蒸至蛋液凝固即可。
10、撒上葱花，淋上香油，即可出锅享用。
温馨提示：
1、蛋液要慢慢倒入锅中，不要一次性倒太多，以免出现蛋花。
2、蛋液要搅拌均匀，以免出现蛋羹不均匀的现象。
3、蒸锅中的水要烧开后再倒入蛋液，这样可以让蛋羹更加嫩滑。
