东西炸了不变色的方法（怎样防止炸的东西变黑）

如果想炸东西不变色看，炸之前可以裹一层玉米淀粉，玉米淀粉炸了不会变色，因为玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”，就是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用，食物看起来也比较光亮。

同时玉米淀粉也可以用来腌肉，在和其他调味料一起腌制的过程中，玉米淀粉还会起到一个“嫩肉”的作用。

可以用玉米油。玉米油颜色清淡透彻，味道清淡，用来炸东西，既可以保留食物本身的美味，又可以保留食物本身的颜色，可谓是色香味俱全。